ELABORACION
El proceso de elaboración del queso cocido inicia con la recolección de leche fresca del día, obtenida del ganado del propio plantel. Esta materia prima de alta calidad es fundamental para lograr un producto final con buen sabor, textura y rendimiento. La leche se filtra y se somete a calentamiento controlado, preparándola para la siguiente etapa del proceso.
Posteriormente, se agrega el cuajo para provocar la coagulación de la leche, formando la cuajada. Esta se corta y se trabaja cuidadosamente para separar el suero, dando paso a una masa que será sometida a calentamiento y amasado. Este paso es clave, ya que es donde el queso adquiere su característica textura elástica y firme, ideal para gratinar.
Finalmente, la masa se moldea y se enfría para darle forma al queso cocido. Una vez listo, se obtiene un producto artesanal con sabor auténtico y gran versatilidad en la cocina. Este proceso no solo garantiza calidad, sino que también permite a los estudiantes aplicar sus conocimientos en un entorno práctico, fortaleciendo su formación técnica.
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